Programa preliminar del 4º Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2016.

Programa preliminar del 4º Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2016.

Les compartimos el programa preliminar del 4º Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que tendrá lugar del 24 al 27 de noviembre en el Centro Nacional de las Artes, Ciudad de México.

IV FORO MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Las Cocinas del Pacífico Americano, Arte y Artesanía de la Mesa y la Cocina

Noviembre 24 al 27 de 2016
Centro Nacional de las Artes
Ciudad de México

PROGRAMA PRELIMINAR

Teatro de las Artes

Jueves 24 de noviembre

10:00 – 11:00
Apertura del programa académico

11:00 – 12:00
Auge de la gastronomía: retos y promesas.
Conferencia magistral
Ponente: Tom Parker Bowles

12:00 – 13:00
Producción de alimentos: ¿Consumo interno o exportación?
Conferencia magistral
Ponente: SAGARPA

13:00 – 14:00
Inauguración Expo Productores y Cocinas de México

14:00 – 16:00
Receso

16:00 – 18:00
Promoción de la cocina mexicana en el país: Los festivales se suman a las políticas públicas. Mesa redonda
Moderadora: Gloria López Morales
Organiza: Claudio Poblete
Ponentes:
Arturo Fernández. Mesoamérica Cumbre Gastronómica de México
Dante Ferrero. Paralelo Norte. Monterrey
Fernando Figueroa. Morelia en Boca. Michoacán
Luis Barocio. Kooben. Yucatán
Javier Plascencia. Culinary Fest. Baja California
Eloy Álvarez. Festival del Chef. Hermosillo, Sonora
Juan Ramón Cárdenas Cantú. Guerreros del Maíz. Saltillo Coahuila
Alejandro Ruiz. El Saber del Sabor. Oaxaca
David Amar. Wine and Food Festival, Cancún-Riviera Maya y Ciudad de México
Fernando Olivera. Guanajuato Sí Sabe!
Juan José Tamayo. COME Jalisco
Aquiles Chávez. Festival del Chocolate. Tabasco

19:00
Inauguración Oficial

20:30
Cena de gala

Viernes 25 de noviembre

10:00 – 11:00
La Alimentación y la gastronomía Local. Año dual México-Alemania.
Conferencia
Ponente:

12:00 – 13:00
La cocina tradicional al rescate de la salud. Mesa redonda
Moderadora: Marcela González Garza Ducoing
Ponentes:
Gisela Ayala. Federación Mexicana Diabetes
María Teresa Ochoa. UIA
Ana Bertha Pérez Lizaur. UIA

14:00 – 16:00
Receso

16:00 – 17:00
Las Cocinas de México a través de los ojos de un artista.
Conferencia
Ponentes: Sol Rubín de la Borbolla y Cristina Palacio

17:00 – 18:00
Arte y artesanía para la mesa y la cocina. Mesa redonda
Moderadora: Sol Rubín
Ponentes:
Liliana Romero Medina. Directora de FONART
Ana María Fries Martínez. Directora de Artesanías de Colombia
Artesano alfarero de Metepec. Estado de México (de familia artesana, ganador del Gran Premio de Arte Popular y del Premio Nacional de la Cerámica, promotor cultural)
Artesana alfarera de Los Reyes Metzontla. Puebla (ganadores del Premio Nacional de Ciencias y Artes en el año 2005)

Sábado 26 de noviembre

10:00- 11:00
Destinos de turismo gastronómico en México. Conferencia Magistral
Ponente: SECTUR.

11:00 – 12:30 Las cocinas del Pacífico Americano. Mesa redonda
Moderador: Eduardo Palazuelos
Ponentes:
Isabel Álvarez. Perú
José De Norden Flycht. Chile
Emilio Zorrilla. Canadá
Leticia Arias de Calvo. Panamá

12:30 – 14:00
El Galeón de Manila también viaja con saberes, sabores y
Productos. Mesa redonda
Moderador: Cristian Clay
Ponentes:
Luis Alberto Vargas. UNAM. México
Paulina Machuca. El Colegio de Michoacán. México
María Isabel Monroy Castillo. Presidenta. El Colegio de San Luis. México
Aurora Gómez – Galvarriato Freer. Directora. Archivo General de la Nación. México
Pia-Lim Castillo. Promotora y autora. Filipinas
Amy Besa y Romy Dorotan. Memories of Philippine Kitchens. Filipinas

14:00 – 16:00
Receso

16:00 – 17:00
Las cocinas tradicionales como parte del desarrollo sustentable. Mesa redonda
Moderador: Edelmira Linares
Ponentes:
Robert Bye. El Semillatón. UNAM
Salvador Vega y León. UAM

17:00-18:00
La cocina Mexicana y los medios. Diálogo
Ponentes: Claudio Poblete

Domingo 27 de noviembre

13:00
Conferencia Magistral.
Ponente: Enrique Olvera

Clausura

PROGRAMA GASTRONÓMICO
DEMOSTRACIONES DE CHEFS Y COCINERAS TRADICIONALES
PROGRAMA PRELIMINAR

Plaza de las Artes

Jueves 24 de noviembre

13:00 – 14:00
Las cocinas del Galeón de Manila. Demo Filipinas
Ponente: Paulo Torres

16:00 – 17:00
Cocina tradicional alemana. Demo

Viernes 25 de noviembre

Cocinas del Pacífico Norteamericano

10:00 – 11:00
Pacífico Canadiense, Vancouver. Diálogo – Demo
Participantes:
Emilio Zorrilla
Lilian Steenbock

11:00 – 12:00
California, USA. Diálogo-demo
Participantes:
Blanca Arroyo
Vicente Ortiz

12:00 – 14:00
Las Californias Mexicanas Demo-conferencia
Participantes:
Damián Valles
Javier Plascencia
Adria Montaño
Diego Hernández

16:00 – 18:00
Cocina Tradicional Costa de Centroamérica Demo-conferencia
Participantes:
Carlos Cruz. Guatemala
José Escalante y Karla Cruz. Honduras
Leticia Arias de Calvo. Panamá
Esteban Barrantes. Comer Sano. Costa Rica

Sábado 26 de noviembre

10:00 – 11:00 Chile y sus cocinas del mar. Muestra Gastronómica y música chilena
Participantes:
José de Norden Flicks
Roxana Pardo Escamés
Música del Pacífico Chileno

11:30 – 13:00
Colombia y su cocina del Pacífico. Muestra Gastronómica y artesanal, Música colombiana

13:00 – 14:00
Cocina tradicional Nayarita. Muestra Gastronómica
Participantes:
Alondra Maldonado

16:00 – 17:00
Cocina Tradicional Guerrerense. Demo
Participantes:
Eduardo Palazuelos

17:00 – 18:00
Perú y su cocina de la Costa Demo-conferencia
Participantes:
Gastón Acurio
Muestra artesanal

Domingo 27 de noviembre

11:00 – 12:00
Cocina Tradicional Michoacana, Demo y muestra gastronómica
Participantes:
Cinthya Martínez
Rubí Silva

12:00 – 13:00
Cocina tradicional Sinaloense Demo y muestra gastronómica
Participantes:
Alma Cervantes
Miguel Taniyama

13:00 Clausura

8vo. Concurso Nacional de Fotografía “La milpa. Prácticas y ritos agrícolas” #VenAComer

8vo. Concurso Nacional de Fotografía “La milpa. Prácticas y ritos agrícolas” #VenAComer

El objetivo de este concurso es difundir, incentivar y fortalecer la milpa como patrimonio cultural de México, como el espacio donde se vierten conocimientos, técnicas y prácticas agrícolas. Conocimiento del terreno y de la naturaleza. La milpa como espacio de saberes ancestrales y todo lo que ésta encierra: cuidar la tierra, prepararla, cultivarla y cosecharla; ritos para bendecir los granos, ceremonias y festejos, primero para pedir buenas cosechas y luego para celebrar los resultados. La milpa como patrimonio cultural invaluable y cuya presentación y difusión es indispensable registrar y preservar, especialmente para las nuevas generaciones.

Se otorgarán los siguientes premios: primer lugar $40,000.00 segundo lugar $25,000.00 tercer lugar $15,000.00

Pulsa aqui para ver las bases del concurso. #VenAComer

 

Curso básico de lengua Hña Hñú (Otomí)

Curso básico de lengua Hña Hñú (Otomí)

Curso preparado por el Sr. Evodio Ocampo Baldomio, originario de Tepeji del Rio, Hidalgo. (Lecciones en lengua español y otomí). Proyecto de Comunicadores Indígenas. CDI