Desde hace más de 60 años, don Fortino Rojas preparaba delicias prehispánicas en el Restaurant Bar Chon, como unos escamoles a la mantequilla y los clásicos chapulines, hasta unas tortitas de ahuautle en mole poblano y codillo de jabalí en salsa costeña.  @Animalgourmet » Todo lo que corre, se arrastra, camina o vuela va para mi cazuela «, decía con orgullo Don Fortino Rojas Su restaurante cerrado hace algunos años, estuvo localizado en el Centro Histórico de la Ciudad de México Hoy  recibimos esta triste noticia: Don Fortino falleció el jueves 30 de Abril, 2020  “Recuerdo del Chef Fortino Rojas” (1943-2020)   Q.E.P.D.   Gracias por compartir deliciasprehispanicas.com  “Participó como Jurado…