Antiguamente en los ingenios azucareros — de principios de la colonia — la calabaza se introducía en un cesto cónico o cilíndrico fabricado con hojas de palma conocido como tompeate ( del nahuatl tompiatli ) luego era confitado en
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Cultura y Delicias Prehispánicas
Descubriendo las raíces de la gastronomía mexicana
Antiguamente en los ingenios azucareros — de principios de la colonia — la calabaza se introducía en un cesto cónico o cilíndrico fabricado con hojas de palma conocido como tompeate ( del nahuatl tompiatli ) luego era confitado en
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