«Comer es una de las actividades fundamentales del ser humano. Es en torno a la comida la vida familiar y los nexos sociales son trazados. Comer es una necesidad fisiológica que alimenta al organismo y, al mismo tiempo, es una de las instancias primarias a través de cuyos canales el ser humano se reafirma como un ser cultural. Como un tema de pesquisa antropológica, el acto de comer es un prisma cuyos ángulos iluminan aspectos fundamentales, tales como la identidad, la organización social, los esquemas de intercambio, la dieta, la economía política, la ecología política, el consumo, la estética, el parentesco, las relaciones de género, entre otros muchos. El comer…