Fray Bernardino de Sahagún deja registrado  cierto rito que los mexicas celebraban durante el cual consumían tamales a los que llamaban  huauhquiltamalli, cocinados con hojas de amaranto (quintonil ?). Se trata de una comida consumida durante la última veintena del año mexica.. Otro nombre como los llamaban era Chalchiuhtamalli, lo que quiere decir «Tamal de jade». Se ofrecían en honor a Xiuhteuctli en los templos de diferentes barrios.  EL nombre del rito era huauhquiltamalcualiztli. Brevemente resume así Clavijero los varios aspectos de Xiuhtecuhtli: «señor del año o de la hierba, era el dios del fuego, al cual llamaban también Ixcozauhqui que significa semblante amarillo» Y así decían: «huauhquiltamalli cualo», comemos tamales cocinados con hojas de amaranto,…