Antiguamente en los ingenios azucareros — de principios de la colonia — la calabaza se introducía en un cesto cónico o cilíndrico fabricado con hojas de palma conocido como tompeate ( del nahuatl tompiatli ) luego era confitado en
Cultura y Delicias Prehispánicas
Nutrición cultural y culinaria.
Antiguamente en los ingenios azucareros — de principios de la colonia — la calabaza se introducía en un cesto cónico o cilíndrico fabricado con hojas de palma conocido como tompeate ( del nahuatl tompiatli ) luego era confitado en