Antes de comenzar es necesario aclarar que esta bebida no es prehispánica ya que es preparada a partir de un alcohol destilado. El método «europeo» de destilación comenzó en México en el siglo XVI. ¿Por qué publicamos entonces?… porque se hace uso de uno de los alimentos que México regalo al mundo: el maíz La infusión constituye la lenta maceración de plantas oficinales (medicinales) frutas, bayas y especias inmersas en una solución con una base alcohólica. Por medio de la maceración, los compuestos químicos contenidos en los vegetales se solubilizan. Las bases que se utilizan habitualmente son dos; el alcohol del 95 y el orujo (aguardiente obtenido de la destilación…