Dirigido a Chefs y Cocineros(as):
Hola a todos, en este momento difícil con la crisis que vivimos es importante respetar las reglas para ayudar a evitar la propagación del COVID-19.
Pero también es momento de aprender a investir nuestro tiempo, aprendiendo más sobre nuestra profesión ya que después de la crisis muchas oportunidades aparecerán, para eso nuevos conocimiento serán muy importantes para esta nueva etapa de nuestras vidas.
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El sector de gastronomía no es hecho apenas de cocinar, la administración es parte importante en el suceso del negocio.
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En este manual aprenderás:
✅estrategias de control del costo
✅costo de cocina en hoteles
✅FoodCost y sus prioridades
✅Como definir los costos
✅Responsabilidades del chef
✅Responsabilidad de los cocineros
✅Conociendo el CMV/CMC
✅Evaluación de inventarios
✅como ser un cocinero de alto nivel
✅Organización interna
✅Ficha Tecnica
✅Sistemas de HACCP en cocinas y bares
✅Responsabilidades del Sous-chef
✅Control diario y su impacto en el costo
Serán más de 100 páginas de puro conocimiento de la cocina de alto nivel.
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