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La CHAYA para hacer una rica mayonesa casera
La siguiente receta pertenece al libro «La chaya en el jardín y en la cocina» el cual surgió como un producto del “Primer Encuentro Culinario: La chaya como invitada principal”, evento organizado por el Jardín Botánico Regional “Roger Orellana” del Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C. El Encuentro Culinario tiene como objetivo promover la cultura gastronómica relacionada con la diversidad biológica de la Península, así como el rescate de costumbres que han caracterizado a nuestra cultura. La chaya ha sido utilizada en la gastronomía yucateca en diversos platillos, y el Encuentro Culinario le permitió a profesionales, estudiantes y aficionados de la cocina dar muestra de ello y reinventar el…
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Los TAMALES MAYAS – Dzotobichay. Su receta, sus voces, sus beneficios.
Dzoy (ts’oy) es una voz maya que se usa en enunciados híbridos para designar algo delgado. Por ejemplo en dzoyan, para decir, que una persona es delgada. Por su parte dzo-ya’an es una voz utilizada cuando se siente lastima por alguien demasiado flaco pero como no queriendo ser entendido: hach dzooya’an; «ese pobre esta flaco» se habla de la persona sin querer insultarla. Dzudz ( ts’uts’) , es otro vocablo utilizado entre los mayas que también designa algo delgado, con la diferencia de que esta palabra se utiliza para personas o animales, solamente: «flaco o enflaquecido en los huesos» . Cuando se trata de frutos que se secaron por deshidratación, sin llegar a podrirse, se dice que…
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Huevito con Chaya (cortometraje)
Receta de comida yucateca Cortometraje grabado en Teabo, Yucatán. El objetivo es dar a conocer nuestro Estado de Yucatán por medio de sus hermosas locaciones. El director se llama Miguel Ventura y Tiene un Reconocimiento Internacional “Estudio 5 de Mayo” por medio del Festival Internacional de Cine de Morelia Producción Ejecutiva: Mariana López y Yelska Labrada El diseño de la música es realizada por el reconocido maestro Alberto Palomo. El cortometraje está subtitulado en Inglés y Francés.
