La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana es una Biblioteca especializada única en su tipo, la conformación del acervo así como su organización estuvo a cargo de la Universidad Nacional Autónoma de México a través del Programa Universitario de Alimentos (PUAL), y con la asesoría de expertos gastrónomos, por lo que se inició una búsqueda exhaustiva de bibliografía sobre el tema en bibliotecas, librerías de viejo y bases de datos tanto mexicanas como extranjeras. La búsqueda arrojó como resultado originalmente la localización de 2,007 referencias bibliográficas, 1,406 en español y 601 en otros idiomas. En 1997 la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana comienza a dar servicio al publicó, actualmente se cuentan…