¿Cómo se construyó la identidad mexicana a través de la comida en México? es la pregunta central en Vivan los tamales. La obra es un recorrido histórico por la cocina mexicana. Llena de útiles fuentes este libro explica que las mujeres -amas de casa, madres y cocineras- fueron quienes a través de la cocina expresaron su identidad como mexicanas.
El recorrido de Pilcher va desde los mercados prehispánicos hasta el siglo XX con la gran Josifina Velázquez de León y los aportes de la modernidad a la cocina.
Datos del libro: ¡Vivan los tamales! La comida y la construcción de la identidad mexicana. México: CIESAS – CONACULTA – Ediciones de la Reina Roja, 2001.
