Antes de moler, todos los pueblos antiguos de la humanidad «machacaron»… con el tiempo vino pues la necesidad de moler al grado de pulverizar para
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Recetario de Cocina Prehispánica Edición Bilingue.
Las recetas están divididas por regiones gastronómicas como sigue: SURESTE Pescado en pipián (Quintana Roo) Chaya con calabaza (Campeche) Chuli-buul (Campeche) Papadzul (Campeche) Pozol blanco