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Conoce 30 Utensilios Prehispánicos que talvez seguimos usando hoy día
Nuestra foto de portada es una réplica en tamaño real (1:1) de una cocina en tiempos de los mexica y que puedes admirar en la sala mexica del Museo Nacional de Antropología. Como podemos apreciar muchos son los artefactos que se utilizaban en casa nuestros ancestros, los antiguos mexicanos. Preparaban y cocinaban sus alimentos con gran destreza, usando utensilios de piedra, cerámica (barro) madera o carrizo entre otros posibles materiales. Su cocina era basta, tenían buen sazón. Como sabemos hacían buen uso de la sal y del tequesquite. Cocinaban todo tipo de verduras y hortalizas como el frijol, maíz, amaranto, quelites, etc. Comían de muchos frutos y sus proteínas venían…
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Conoce los METATES y sus utensilios. Su Origen, Curado y Usos (Video)
Antes de moler, todos los pueblos antiguos de la humanidad “machacaron”… con el tiempo vino pues la necesidad de moler al grado de pulverizar para hacer harinas (o pastas) de diferentes semillas o cereales, moler plantas e inclusive carnes y pescados. Pero la molienda, tuvo otros usos mas allá de los alimenticios. El HUILANCHE (foto de portada) Piedra que sirve para moler el maíz y constituye una variedad a los denominados “metates” La palabra es una castellanización del náhuatl “Huilantli”, de “huilana” que significa andar a gatas o arrastrándose, pero en un sentido literal significa tullido, pues carece de pies como sucesor el metate. En tiempos antiguos también se conocía bajo…
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La Leyenda maya del Enano de Uxmal
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Recetario de Cocina Prehispánica Edición Bilingue.
Las recetas están divididas por regiones gastronómicas como sigue: SURESTE Pescado en pipián (Quintana Roo) Chaya con calabaza (Campeche) Chuli-buul (Campeche) Papadzul (Campeche) Pozol blanco (Tabasco) Camote con guanábana (Tabasco) Conejo en siguamonte (Chiapas) Buli-auh (Chiapas) Pib de armadillo (Yucatán) GOLFO Caldo de jaiba (Tamaulipas) Huatape de camarón (Tamaulipas) Jacubes en pipián (Tamaulipas) Zacahuil (Veracruz) Tesmole (Veracruz) Ciruelas con azúcar (Veracruz) OAXACA Puñete de frijol Quintoniles Mole amarillo Coloradito Tepache Caldo de piedra ALTIPLANO Pescado en salsa de ciruela (Morelos) Flor de zompantle en pipián (Morelos) Caldo de pescado o de acamayas (Puebla) Salsa de guaje con tomates (Puebla) Cacahuates en salsa (Puebla) Atole de cacahuate (Puebla) Guacamole rojo (Tlaxcala)…
