Aquí puedes descargar en pdf el libro sobre cocina chocoana nominada al GOURMAND WORLD COOKING AWARDS, titulado «Saberes y Senderos Gastronómicos del Pacifico Chocano»
El departamento del Chocó es uno de los 32 departamentos que hacen parte de la República de Colombia, ubicado al occidente del país forma parte de la región Pacífica. El Pacífico chocoano es una región que contiene magia y tradición ancestral, con una enorme biodiversidad en flora y fauna, con selvas, ríos, manglares y un mar que cautiva a sus visitantes por su belleza y riqueza.
Con esta investigación se visibiliza una parte importante de las tradiciones gastronómicas de la región en un momento clave para su historia cultural, entendiendo que una parte representativa de las nuevas generaciones de los habitantes de estas zonas están perdiendo el interés por conservar sus
tradiciones culinarias.
Según datos históricos, el Chocó en su época precolombina estaba habitado por los Kuna en la zona del Golfo de Urabá y el Bajo Atrato, en la región de San Juan la tribu Wounaan o Noanamaes, y los Emberas, Baudoes o Citararaes en lo que se conoce hoy como Alto Atrato y Baudó.
Antes del sendero se encontrará un indispensable contexto histórico llamado Las raíces del Chocó y una perspectiva biogeográfica del territorio nombrado El concierto de la vida, como preludios de la aventura.
Así, los invitamos a caminar por los senderos del Pacífico…