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CALDOS con quelites, flores y hongos; 3 recetas tradicionales Matlatzincas del Estado de México
Estas recetas forman parte de la cultura y prácticas alimentarias tradicionales en la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, en el Estado de México, perteneciente al municipio de Temascaltepec, hogar de la comunidad Matlatzinca. Pueblo con historia cuyas raíces datan del periodo prehispánico, que permite la posibilidad de ponerle un alto al tiempo para ver, oler, escuchar e incluso comer como lo hacían sus primeros habitantes. Estas recetas no son propiamente prehispánicas, pero la mayor parte de los ingredientes si lo son, nosotros queremos promover su consumo por medio de las usos y costumbres tradicionales. 3 recetas tradicionales Matlatzincas: 1.- CALDO DE HIERBAS (quelites) Ingredientes – 500 gramos de hierbas de…
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DESCARGA 17 Recetarios de la Colección Cocina Indígena y Popular
Tlaxcala El libro “Así se come en Tlaxcala” (que puedes descargar pulsando en esta frase), escrito por la antropóloga Yolanda Ramos Galicia, constituye la forma idónea de rescatar la comida tradicional del estado de Tlaxcala que, dicho sea de paso,alberga en su pequeño territorio una estupenda variedad de artes e industrias populares. Ramos Galicia rescata las recetas de la comida mestiza e indígena que consume el pueblo todos los días, la comida cotidiana y familiar, y las de los alimentos rituales que las mujeres preparan en ocasión de festividades especiales de carácter social y religioso. Así nos hace conocer cómo se preparan los huazontles, la sopa de hongos, las tlatlapas;…
