Antes de comenzar, queremos invitarte a conocer el valor potencial y curativo del Huitlacoche, pulsando en esta frase. 

«En todos los viajes que he realizado por más de tres décadas a través de México, hasta ahora he encontrado únicamente en el estado de Tlaxcala que existen recetas elaboradas con huitlacoche seco o deshidratado, ingrediente que previamente se recolecta durante la época de lluvias para dejarlo secar al Sol y poder usarlo el resto del año. Uno de los platillos más populares elaborado con huitlacoche seco es el Mole Negro, el preparado final es muy salseado ya que el mole es la esencia de este platillo que se sirve comúnmente con carne de cerdo». 

Ricardo Muñoz Zurita. 

Dale una vista a nuestro post «Once Moles Prehispánicos» pulsando en estas palabras… 

La siguiente receta la tomamos del programa Tu cocina del Canal Once, con el maestro Yuri de Gortari, quien a su vez la tomó de la recopilación de la señora Josefina Velázquez de León.

Los ingredientes se indican en el video. Que lo disfrutes: 

 

Nuestra foto de portada es obra del Chef Ricardo Muñoz Zurita.