Las recetas están divididas por regiones gastronómicas como sigue: SURESTE Pescado en pipián (Quintana Roo) Chaya con calabaza (Campeche) Chuli-buul (Campeche) Papadzul (Campeche) Pozol blanco (Tabasco) Camote con guanábana (Tabasco) Conejo en siguamonte (Chiapas) Buli-auh (Chiapas) Pib de armadillo (Yucatán) GOLFO Caldo de jaiba (Tamaulipas) Huatape de camarón (Tamaulipas) Jacubes en pipián (Tamaulipas) Zacahuil (Veracruz) Tesmole (Veracruz) Ciruelas con azúcar (Veracruz) OAXACA Puñete de frijol Quintoniles Mole amarillo Coloradito Tepache Caldo de piedra ALTIPLANO Pescado en salsa de ciruela (Morelos) Flor de zompantle en pipián (Morelos) Caldo de pescado o de acamayas (Puebla) Salsa de guaje con tomates (Puebla) Cacahuates en salsa (Puebla) Atole de cacahuate (Puebla) Guacamole rojo (Tlaxcala)…