Helado de elote o maíz (choclo) que puedes preparar en familia con tan solo 9 ingredientes y sin usar máquinas especiales para hacer helados.

Ingredientes:

– 4 piezas de maíz tierno
– 2 1⁄2 tazas de leche entera
– 1 rajita de canela
– 1 pieza de huevo
– 3 yemas
– 1⁄2 cucharada de sal
– 1 taza de azúcar blanca
– 1⁄2 cucharada de vainilla
– 1 taza de crema para batir

PROCEDIMIENTO

1.- Desgranar los elotes y colocar los granos en una olla con el olote, se adiciona la leche, canela y se calienta sin dejar que hierva para prevenir que la leche se corte; posteriormente dejar enfriar.

 

2.- Separar la mitad de la mezcla y licuarla, agregando el huevo, azúcar y sal, colarla y regresarla a la olla donde se tienen los olotes con la otra mitad de granos de maíz, calentar por 15 minutos sin que llegue a ebullición, dejar enfriar.

 

3.- Se retiran los olotes y se licúa el contenido de la olla agregando la vainilla y crema para batir.

 

4.- Al obtener una mezcla homogénea se vierte a un recipiente y se congela por 24 horas.

 

5.- Se le puede agregar granos de maíz como decoración y servido sobre una hoja de maíz tierna.

 

Rinde 3 porciones.

 

Receta de Francisco Alberto Vega Sandoval, tomada del RECETARIO “Los Hijos del Maíz” (de las delegaciones rurales de la CDMX) que puedes descargar pulsando en esta frase 🙂 

Foto de portada: Pizca de Sabor.