La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) acaba de publicar un hermoso Calendario/ recetario de Quelites para este año que viene.

Los quelites son las partes tiernas de plantas comestibles; pueden ser hojas, tallos y flores. En todo el territorio nacional se consumen más de 350 especies de quelites, dado que son parte integral de la cultura y alimentación. Este calendario incluye 12 recetas de quelites.

Las formas de preparación de los quelites son variadas: se pueden cocinar hervidos, fritos, asados, al vapor o consumirlos crudos
y también puede darse la combinación de dos o más formas de preparación para ciertas especies. En algunos platillos y bebidas
constituyen el componente principal, pero también pueden ser condimentos con sabores y aromas característicos.

Al consumir quelites, contribuimos a la conservación de la agrobiodiversidad de nuestro país y diversificamos nuestra alimentación con distintos aromas, olores, texturas, sabores y micronutrientes, como vitaminas y minerales esenciales para una alimentación balanceada.

Una vez que este calendario cumpla su función, las hojas pueden ser cortadas por la línea punteada (abajo de las recetas) para conservar el recetario engargolado en un formato más manejable y a la vez tendrás 12 ilustraciones sueltas de quelites que podrás utilizar como mejor te convenga.

Puedes comprarlo impreso a un costo de 140 pesos,  pero si solo lo deseas en digital puedes bajarlo en pdf pulsando aqui

¡Valoremos los quelites y buen provecho!