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Receta para preparar TEJATE, bebida oaxaqueña de origen prehispánico.

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Bebida prehispánica por excelencia, que es elaborada a base de maíz, cacao, hueso de mamey y el ingrediente principal, la rosita de cacao o “güie bdie” en lengua Zapoteca.

La Flor "rosita de cacao"
La Flor «rosita de cacao»
Imagen la "rosita de cacao" en vasijas mayas.
Imagen de «rositas de cacao» en una vasija maya (kerr)

Ingredientes:

  • Medio kilo de maíz fresco,
  • 50 gramos de cacao
  • 20 gramos de flor de rosita de cacao
  • 1 hueso ( semilla ) de mamey
  • 3 cucharadas de ceniza
  • Azúcar al gusto
  • Hielo picado.

PREPARACIÓN:

Se pone el maíz a cocer en agua con ceniza, hasta que se desprenda la cascarilla del maíz, se retira del fuego. Ya frío se lava y se le quita la cascarilla, enseguida se muele en el metate. El hueso de mamey se asa, se machaca y se vuelve a asar. Se tuesta el cacao en el comal y se limpia, también se tuesta la flor; se muele todo y se agrega a la masa de maíz previamente hecha. Se bate con agua y hielo y se endulza al gusto.

Foto de portada:  @karlostorresh

Conoce el origen Prehispánico de las Elotadas: Elotlamanaliztli.

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Al terminar la época de lluvias los primeros elotes brotan en la milpa, se les conoce como maíz nuevo.  Este es el momento en el que se celebra el elotlamanaliztli, “nuestra famosa elotada” tiene origen en una ceremonia ritual de los nahuas de Veracruz en la cual se ofrenda el maíz tierno.

En este acontecimiento se agradece al dios del maíz joven llamado “chicomexochitl” el haber otorgado a la comunidad, el sustento de la vida. Esta divinidad es tratada como persona, se le canta y baila en una serie de rituales. Los niños y adultos intercambian atados de maíces por elotes tiernos, lo cual representa la germinación de las viejas semillas en plantas nuevas de maíz, alimento para la comunidad.

Esta celebración es practicada desde hace cientos de años, talvez miles, y presenta la estrecha relación entre los nahuas y el maíz, medio de interacción entre los humanos y sus divinidades.

No te pierdas “La fiesta del maíz” en Diversidad, por canal22.org.mx/

Señor vistiendo al elote de maiz cocina prehispanica