Ingredientes:

4 Hojas de mixiote o papel para hornear.
4 Pechugas de pollo.
6 chiles anchos
1 Chile pasilla
1 Chile chipotle seco.
1 Taza de pulque.
4 Hojas de aguacate.
5 Clavos
1 Raja de canela,
Un poco de orégano y comino entero,
Media cabeza de ajo.

Se limpian los chiles y se remojan en agua tibia. Luego se licuan con una taza de pulque natural y se les agrega el resto de los ingredientes a excepción de las hojas de aguacate y los nopales.

Con esta mezcla se hacen los mixiotes. Se coloca una hoja de aguacate y encima una pechuga de pollo, luego se embarra una buena cantidad con la salsa de pulque y rajas de nopales. Se cierra el mixiote con un cordel o mecate.

Meter al horno a 230 grados centígrados 16 a 18 minutos hasta que quede cocido el pollo. Es preferible que sea en baño maría.

Buen provecho.

 

 

 

 

 

Créditos:

Receta presentada en el programa «A la Carta» Historias Sabrosas por Canal 22,  chef Ana Saldaña.

Foto: sabrosia.com