Este post no confirma la Destilación Prehispánica, sino que aborda la Investigación llevada al cabo por un grupo de Arqueólogos que realizaron experimentos sobre el Mezcal con réplicas de vasijas prehispánicas… Los productores tradicionales de mezcal de los alrededores de los volcanes de Colima y la cuenca del río Tuxcacuesco-Ayuquila-Armería son los sucesores de una tradición que inició hace miles de años, cuando sus ancestros incorporaron los corazones cocidos de maguey a su cultura alimentaria. Hoy día son los legítimos herederos de las variedades, los conocimientos y las técnicas con que los elaboran, casi todas de origen prehispánico: más de 20 variedades tradicionales, cocimiento de los magueyes en hornos bajo…