La cocina coahuilense es una de las menos conocidas o difundidas de México a pesar de que cuenta con deliciosas recetas, talentosos cocineros y cocineras y platillos tan afamados como el cabrito al pastor o el pan de pulque. Pensando en ello el investigador Edgar Cruz Delgado, apoyado con la beca Ricardo Muñoz Zurita, realizó una investigación a través de todo Coahuila con el fin de recopilar los saberes y sabores más tradicionales del Estado.
El trabajo de investigación que lleva por nombre “De carbón y acero: la comida festiva y cotidiana de Coahuila” aun se encuentra en desarrollo, pero gracias al interés de la Secretaría de Cultura de Coahuila y a su espacio digital “Contigo a la distancia”, el miércoles 12 de julio a las 19:00 hrs se llevará a cabo una charla titulada “La cocina coahuilense a través de la historia” en la que Edgar platicará brevemente cómo es que se conformó la gastronomía regional desde los antiguos tiempos precolombinos hasta la actualidad, pasando por eventos trascendentales como la Feria de Saltillo, la separación de Texas o la llegada de mascogos y kikapús a territorio mexicano.
Edgar Cruz Delgado es egresado de la Licenciatura en Gastronomía impartida por la Universidad Autónoma de Querétaro, tiene un sitio web dedicado a la cocina tradicional mexicana, ha impartido pláticas y ponencias enfocadas a la cultura gastronomica y ha escrito artículos de cocina queretana para la Secretaría de Turismo de Querétaro
Es tiempo propicio para revalorar nuestro pasado, entenderlo, disfrutarlo, enorgullecernos de lo que hemos sido y de lo que somos para, a partir de ello, fortalecer nuestra identidad.
¡No te puedes perder la charla!
Fecha: 12 de Agosto, a las 19:00 horas.
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Secretaría de Cultura de Coahuila