La revista MUNCHIES nos trae esta nota, sobre las paletas nacieron en un pueblo de ‘tlaquicheros’ en la región oriente del Estado de México, exactamente en Coatepec, Ixtapaluca, donde productores de una de las bebidas mas antiguas de México decidieron unir esfuerzos ayudados por profesores y alumnos de la Universidad de Chapingo. Crearon una gran diversidad de productos derivados del pulque como pan, helados, gomitas y una bebida energética de aguamiel, asi como las paletas a las cuales han llamado PULCALETAS!… con sabores de fresa, piña, guanabana, coco, guayaba, maracuya, etc.
«Se congela el pulque y fruta fermentada, se pausteriza y se vierte el dulce líquido dentro de unos recipientes que se congelan a una temperatura de 20 grados ºC bajo cero durante 20 minutos. Luego se meten en bolsitas de plastico y listo, a disfrutar.»
XOCHICUAHUITL
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Foto de portada: Sarah del Moral / MUNCHIES.