El mole de caderas es un platillo en el que se utiliza la carne de chivos que han sido alimentados de manera natural pastando en las regiones del sur del estado de Puebla y el norte de Oaxaca. Los animales solo comen hierbas y no se les da ningún alimento industrializado. Esto hace que el sabor de la carne de este chivo sea muy fuerte y característico.

El Festival del Mole de Caderas es ya toda una tradición que se realiza en esta región de la mixteca. El evento conjuga la gastronomía con recorridos ecoturísticos, ventas artesanales y demás actividades. Así mismo habrá una a exhibición de cortos cinematográficos

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