La cocina coahuilense es una de las menos conocidas o difundidas de México a pesar de que cuenta con deliciosas recetas, talentosos cocineros y cocineras y platillos tan afamados como el cabrito al pastor o el pan de pulque. Pensando en ello el investigador Edgar Cruz Delgado, apoyado con la beca Ricardo Muñoz Zurita, realizó una investigación a través de todo Coahuila con el fin de recopilar los saberes y sabores más tradicionales del Estado. El trabajo de investigación que lleva por nombre “De carbón y acero: la comida festiva y cotidiana de Coahuila” aun se encuentra en desarrollo, pero gracias al interés de la Secretaría de Cultura de Coahuila…