«Un 7 de Agosto del 2006 inicié una gran aventura, que me ha llevado a muchos lugares, conocer a muchas personas y comer delicioso; también me ha dado decepciones, tristezas y caídas. Pero todo está en la mente y en el corazón las ganas de querer y hacer las cosas. Hoy, diez años de consagrar una parte de mi vida (una tercera parte) a trabajar en la cultura culinaria de mi estado, recuerdo que, al pisar las comunidades de mi ciudad, con asombro me veían Don Benito Hernández y Doña Guadalupe Sosa. Y ello me llevó a que en el 2010 en esta misma fecha iniciáramos las pláticas de los encuentros de cocineras  que se materializarían por vez primera en el 2011 en el municipio de Santa Cruz Tlaxcala de mano de dos mujeres que creyeron en este proyecto; Gabriela y Rocío Del Razo. Es decir, hace cinco años iniciamos los primeros encuentros de cocineras en Tlaxcala; y hace dos años que tuve la oportunidad de ir a la Universidad del Valle de Tlaxcala donde planeamos los encuentros de cocina tradicional Tlaxcalteca a nivel estatal.

Gracias a todos los que me he encontrado en este andar; de todos he aprendido. Gracias a Dios por la oportunidad, a mis padres que me enseñaron a trabajar sin descanso; a mis hermanos, hermana, mis sobrinos y toda mi familia por siempre estar conmigo y apoyarme incansablemente. Aquí seguiremos hasta que la vida nos lo permita»

Irad Santacruz Arciniega