La Cocina Mexicana en Norteamérica: MEX-EU-CANADÁ: Productores, creadores y empresarios en un mismo plato.
Por este medio, les informamos que el V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, como previsto, tendrá lugar del 5 al 8 de octubre en el Centro Nacional de las Artes México
ENTRADA LIBRE para todo público, incluido programa académico y gastronómico, previo registro en www.ccgm.mx/fmgm/
Esta quinta edición incluye:
*Expo de productores mexicanos
*Conferencias
*Carrusel gastronómico
*Arte y artesanías de la mesa y la cocina
*Encuentros de negocios
*Cocinas y cocineras de México (venta de alimentos)
*Encuentros de negocios
*Destinos gastronómicos: Chiapas, Guerrero, Guanajuato, Tabasco, Oaxaca, Sinaloa y mucho más…
PROGRAMA:
Jueves 5 de octubre
TEATRO DE LAS ARTES
10:00 – 10:30 Apertura del programa académico
10:30 – 11:15 Cocina mexicana: puentes gastronómicos entre México y Estados Unidos
Enrique Olvera Figueras
11:30 – 12:15 Retos y oportunidades para la gastronomía mexicana -y los mexicanos- en el exterior
Pati Jinich y Genaro Lozano
16:30 – 17:45 Yo, cocinera tradicional
Margarita Carrillo y cocineras tradicionales
18:00 – 18:45 Lazos e intercambios entre mexicanos de aquí y de allá
Carlos Heredia Zubieta
19:00 hrs Inauguración oficial
Viernes 6 de octubre
TEATRO DE LAS ARTES
11:00 – 11:45 La cocina mexicana como ejemplo de organización comunitaria en el exterior
Carlos González Gutiérrez, Cónsul de México en Austin, Texas
12:00 – 13:30 Panel: La gastronomía mexicana y las comunidades culturales y educativas
Modera: José Francisco Román Gutiérrez
Participan: Ascensión Salinas Carlos, Fundador de la Federación de Clubes Zacatecanos y Javier González Vizcaíno, Director de Culinary Art School, Tijuana, Baja California
ESCUELA DE MÚSICA
Salón de usos múltiples
12:00 – 14:00 Encuentros de negocios
14:00 – 16:00 RECESO
16:00 – 17:00 Encuentros de negocios
Sábado 7 de octubre
TEATRO DE LAS ARTES
10:00 – 11:00 Productos mexicanos emblemáticos en los EEUU
Eduardo Orihuela Estefan
11:45 – 13:00 Panel: Cocinas mexicanas migrantes y el patrimonio mundial en México: Jalisco, Oaxaca y Zacatecas
Modera: José Francisco Román Gutiérrez
Participan: Ambrocio González, Iliana de la Vega Arnaud, Rigoberto Castañeda Espinosa y José Antonio Vázquez-Medina
13:00 – 14:00 Taste of Mexico
Vicente del Río
16:00 – 17:00 Puesta en valor de las cocinas tradicionales en Sudamérica
Modera: Sergio Rodríguez
Participan: Claudia Bachur y Edgar León Ordoñez
ESCUELA DE MÚSICA
Salón de usos múltiples
12:00 – 14:00 Encuentros de negocios
14:00 – 16:00 RECESO
16:00 – 17:00 Encuentros de negocios
CARRUSEL GASTRONÓMICO
Jueves 5 de octubre
PLAZA DE LAS ARTES
13:00 – 13:15 Inauguración
13:30 – 14:30 Nuestra cocina en la Gran Manzana
Roberto Santibáñez
Viernes 6 de octubre
PLAZA DE LAS ARTES
11:00 – 12:30 Mexicanas cocinando en California
Dominica Rice y Gloria Domínguez
12:30 – 14:00 ¡Hay tamales!
Ixchel Ornelas, Blanca Lidia Díaz, Amparo Trujillo, Abel Hernández, Alam Méndez y Elia Ruth Contreras
14:00 – 16:00 RECESO
16:00 – 17:00 Uso de los productos locales: la experiencia peruana
Palmiro Ocampo y Luis Ginocchio
17:00 – 18:00 Chefs con corazón mexicano
Kelly Myers y Clint Jolly
Sábado 7 de octubre
PLAZA DE LAS ARTES
11:00 – 12:00 Insectos y flores en la cocina tradicional mexicana
Ana María Arroyo y Paola Orozco
12:15 – 12:45 Guanajuato: taller de tortillas ceremoniales
Consuelo Venancio
13:00 – 14:00 Bienvenidos a la nueva mesa de “El Portón”
Presenta: José N. Iturriaga
14:00 – 16:00 RECESO
16:00 – 17:00 Nuestras cantinas en Canadá
Arturo Anhalt, Iván Arturo Wadgymary y Manuel Moreno
17:00 – 18:00 La Senda del Cabrito
Presentación de libro, demo y degustación
Juan Ramón Cárdenas Cantú y José N. Iturriaga
Domingo 8 de octubre
PLAZA DE LAS ARTES
11:00 – 11:45 De mi tierra al plato
Aquiles Chávez
11:45 – 12:15 Cocina chiapaneca contemporánea
Roberto Grajales Fernández, Bruno Gil Siu, Modesto Enrique Barrientos Ocaña y Jorge Luis Guillén Sánchez
12:30 – 13:00 Destinos gastronómicos
Sinaloa
13:00 – 14:30 ¡Vivan los tacos! Panel y degustación
Pastor, guisados, barbacoa y mariscos
Alejandro Escalante, José Ralat y Caty García
TALLER COCINERAS TRADICIONALES
Aula Magna José Vasconcelos
Del 5 al 7 de octubre, de 10:00 a 12:00 hrs
Impartido por: Sergio Rodríguez Abitia
EXPO DESTINOS GASTRONÓMICOS DE MÉXICO
Patio de la Escuela de Música
Chiapas, Guanajuato, Oaxaca, Sinaloa y Tabasco, entre otros, darán muestra de su riqueza gastronómica y su oferta turística.
EXPO COCINAS DE MÉXICO
Patio de la Escuela de Música
Jueves a Domingo, de 10:00- 18:00 hrs
EXPO VENTA PEQUEÑOS PRODUCTORES DEL CAMPO MEXICANO
Paseo Jacarandas
Jueves a domingo, de 10:00 a 18:00 hrs
ARTE Y ARTESANÍA PARA LA MESA Y LA COCINA
Paseo Jacarandas
Jueves a domingo, de 10:00 a 18:00 hrs