Además del chile jalapeño, uno de los chiles mexicanos más conocidos en el mundo por la riqueza de sus aromas ahumados es sin duda el chile chipotle. Esta cualidad se debe a que es secado al humo (ahumado). La palabra chipotle tiene su origen precisamente en el método de secado, viene del náhuatl «Chipoctli» que significa «chile ahumado»… chili = chile + poctli = ahumado Cabe señalar que El Diccionario breve de mexicanismos, de Guido Gómez de Silva registra 4 variantes de este término: chipotle, chipocle, chilpotle y chilpocle. Dale una vista a nuestros enlaces relacionados: Como Adobar tus Chiles Chipotles en Casa. UNA FIESTA CHIPOCLUDA.                 Foto de portada .gastronomiaycia.republica.com