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Origen de la palabra TEJATE, una bebida de Oaxaca para los dioses

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El tejate es una bebida deliciosa en Oaxaca, podemos decir que es la bebida prehispánica por excelencia. Es elaborada a base de maíz, cacao, hueso de mamey y el ingrediente principal, la rosita de cacao MIRA la receta pulsando en esta frase. 

Al parecer la palabra Tejate viene del náhuatl TEXATL, de textli que en nahuatl significa ‘masa de harina’ y atl, agua (Victor M.Castillo F. ECN10,205), es decir; «Harina de maíz con agua»   Sin embargo, un artículo publicado por Marichuy Garduño en la Revista Con Apetito menciona que en el náhuatl original, TEJATE significa «Flores Preciosas»  descrito por fray Bernardino de Sahagún (1582) como «el olor fragante y penetrante de las flores»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes consultadas:

Historia General de las Cosas de la Nueva España.

Tejate, delicia regional oaxaqueña Revista Con Apetito, por Marichuy Garduño

Nuestra foto de portada pertenece a  Bertha Herrera, Con Apetito. 

 

Horchata de CACAO al estilo del «Museo del Chocolate» (MUCHO) Ciudad de México.

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Receta proporcionada por Museo del Chocolate (MUCHO) Ciudad de México.

Puedes encontrar esta y otras 12 recetas en base al Cacao, en el Recetario del Cacao; dale una vista pulsando en esta frase. 

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 6 cditas. de harina de arroz
  • 5 cditas. de azúcar
  • 2 cditas. de cocoa
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • ½ cdita. de canela en polvo
  • 100 g de nuez

Procedimiento:

1. Verter la leche en una licuadora. Agregar poco a poco la harina dearroz y el azúcar.
2. Moler hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
3. Agregar la nuez y moler al gusto. Dejar poco tiempo si se desea mantener trocitos de nuez en la bebida o moler más tiempo si se desea que la mezcla sea tersa.
4. Agregar la cocoa, la vainilla y la canela.
5. Mezclar bien la bebida.
6. También se puede preparar en una jarra, mezclando bien los ingredientes con la ayuda de un molino.
7. Aparte, picar la nuez muy fina y agregarla la bebida mezclada.
8. Servir en una jarra con hielos

Dale una vista al Origen de la palabra CACAO pulsando en esta frase. 

Buen provecho.