«La diversidad cultural de este país se ve representada en cada platillo que se prepara en nuestro México pluricultural. La intención del Recetario digital de la cocina cotidiana de México no es la de ser un recetario más, sino que en él se exprese lo que pueden aportar nuestras cocinas del día a día, las cuales están arraigadas en cada una de las comunidades de nuestro territorio.
Estas cocinas están integradas por un cúmulo de conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación y en los que se han aprovechado productos del campo, el bosque, la selva, el mar y todos los demás recursos naturales con los que interactúan las comunidades.
Asimismo se constituyen como una forma saludable de alimentación, ya que nos nutren y nos curan el alma.
He ahí la importancia que tiene el programa Las Semillas que nos dieron Patria, de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, al reconocer, valorar y difundir todos los elementos alrededor de la cultura alimentaria del país.
En cada número del recetario encontraremos temas tan diversos como el acontecer de nuestra vida. Recetas con ingredientes cotidianos, con nuestras semillas, que nos ayudarán a reconocer que la comida es un factor que constituye nuestras identidades.
A partir de que cada habitante lea, comparta y use este proyecto, será posible darles el lugar que les corresponde a las cocinas cotidianas de México».
Alejandra Frausto Guerrero
Secretaria de Cultura
- Primera edición en Recetario digital de la cocina cotidiana de México, 2019
- Producción:
- Secretaría de Cultura
- Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
- Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares
- «De tristezas y otras melancolías. Recetario».
- Coordinación de la colección: Tihui Campos Ortiz, Jesús Mendoza Mejía
- D.R. © 2019 de la presente edición Secretaría de Cultura
- Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas/ Av. Paseo de la Reforma 175, piso 12 col. Cuauhtémoc, C.P. 06500
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