Publicada enIngredientes Recetas
Tostadas de TISMICHE, alimento prehispánico rico en proteínas.
Estudios preliminares en la acuicultura mexicana, indican que el tismiche está formado por...
Publicada enArtículos Ingredientes
Las 4 Especies de Tequesquite – Sal de Tierra.
Muy seguido me preguntan ¿ cómo es que nuestros ancestros lograban esponjar la masa de los tamales si durante la época prehispanica no existía la manteca de cerdo?
Publicada enIngredientes
Un extrañao CACAO que talvez no conoces…
Como sabemos el cacao es originario de la región del amazonas y el ecuador, pero fueron los “mayas” quienes inventaron el proceso para hacer la bebida de chocolate. Sin embargo existe un tipo de cacao que no es conocido en México. Se le conoce en portugues como “cupuaçu”
Publicada enIngredientes Recetas Sin Categorizar
Guia, Manual y Recetario del Chile Chiapaneco, sus Salsas y Chiles
El 27 de Noviembre, en el marco de conferencias del 3er. Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, presentadas en el CENART, fue presentado este libro, una importante aportación...
Publicada enArtículos Ingredientes
Once Moles Prehispánicos y el dios de las verduras.
Los antiguos habitantes de la Gran Tenochtitlan ofrecían a sus dioses
Publicada enArtículos Ingredientes
¿Por qué la sal de mesa nos puede hacer daño? Los SUSTITUTOS.
La sal de mesa es un producto refinado, que no sólo es despojado de todos sus minerales, además de sodio y cloruro, pero también se limpia químicamente, es blanqueada y se calienta a altas temperaturas innecesarias.
