El próximo primero de Noviembre se llevará a cabo el Concurso Gastronómico de Cocina Mexicana Prehispánica, en el marco de la Fiesta de las Ánimas
Seguir leyendoEtiqueta: cocina prehispanica
Atole de Masa con Gualumbos.
En la actualidad, estamos tan alejados de los ingredientes tradicionales obtenidos de la madre tierra que en ocasiones cuando escuchamos los nombres: flor de garambullo, cardoncillo o gualumbos, desconocemos totalmente de que se nos habla. En esta ocasión tocaré el tema de los quiotes o gualumbos, estas suculentas flores
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TLAYUDA y su origen náhuatl.
Según el Centro de Estudios y Desarrollo de las Lenguas Indígenas (CEDELIO) el nombre de la Clayuda, es un nahuatlismo que hace referencia a la dureza de algún material o producto. En este caso, está vinculado a las características adquiridas por…
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Recetario de Cocina Prehispánica Edición Bilingue.
Las recetas están divididas por regiones gastronómicas como sigue: SURESTE Pescado en pipián (Quintana Roo) Chaya con calabaza (Campeche) Chuli-buul
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