Concurso Gastronómico de Cocina Mexicana Prehispánica en la Fiesta de las Ánimas
El próximo primero de Noviembre se llevará a cabo el Concurso Gastronómico de Cocina Mexicana Prehispánica, en el marco de la Fiesta de las Ánimas
El próximo primero de Noviembre se llevará a cabo el Concurso Gastronómico de Cocina Mexicana Prehispánica, en el marco de la Fiesta de las Ánimas
En la actualidad, estamos tan alejados de los ingredientes tradicionales obtenidos de la madre tierra que en ocasiones cuando escuchamos los nombres: flor de garambullo, cardoncillo o gualumbos, desconocemos totalmente de que se nos habla. En esta ocasión tocaré el tema de los quiotes o gualumbos, estas suculentas flores
Según el Centro de Estudios y Desarrollo de las Lenguas Indígenas (CEDELIO) el nombre de la Clayuda, es un nahuatlismo que hace referencia a la dureza de algún material o producto. En este caso, está vinculado a las características adquiridas por…
Las recetas están divididas por regiones gastronómicas como sigue: SURESTE Pescado en pipián (Quintana Roo) Chaya con calabaza (Campeche) Chuli-buul (Campeche) Papadzul (Campeche) Pozol blanco (Tabasco) Camote con guanábana (Tabasco) Conejo en siguamonte (Chiapas) Buli-auh (Chiapas) Pib de armadillo (Yucatán) GOLFO Caldo de jaiba (Tamaulipas) Huatape de camarón (Tamaulipas) Jacubes en pipián (Tamaulipas) Zacahuil (Veracruz)…