Etnofest fue un evento realizado por la maestra Beatriz Rendón y alumnos de Etnobotánica de UAM IZTAPALAPA el 13 de marzo del 2020. Un evento propuesto, dirigido y organizado por sus alumnos. ¡Enorabuena! Compartimos el recetario obtenido de este evento. Atápahua de Habas con Queso Atole de Amaranto y Cacahuate Atole de Pinole Chaya con…
Hay alimentos que nuestros abuelos llaman sagrados. Dicen aquellos que guardan historias en su corazón, que los alimentos sagrados no solo nutren el cuerpo sino también el espíritu. Cinco niños llenos de inquietudes preguntan a sus abuelos, padres y hermanos, las causas por las cuales alimentos como: cacao, amaranto, maíz, chile y maguey son considerados…
Chile serrano o jalapeño que se aplasta suavemente con las manos y se rueda con la palma, para que las semillas y venas del interior liberen el picor que contienen y resulte más picoso. Un chile toreado puede comerse crudo; en casa muchas personas acostumbran tener su chile toreado al lado del plato y comerlo a…
La pandemia y creatividad de una familia tlaxcalteca hizo que crearan el Maizapán, un dulce que tiene como ingrediente principal el maíz azul, el cual es producido en Tlaxco. La elaboración del producto es artesanal y sustituye al cacahuate por el maíz tlaxcalteca, Su creador es Héctor Fuentes Ronquillo, habitante de Tlaxco, quien explicó a…
