Objetivo General •Investigar y difundir la riqueza de la cultura alimentaria en México. Participar con estudios críticos, propuestas teóricas y metodologías contemporáneas para el registro, análisis, conservación y difusión del patrimonio cultural alimentario de Puebla y sus alrededores. Objetivos Específicos • Reconocer los procesos alimentarios y su estrecha relación con la cultura como parte de…
Lo que une a estas cinco mujeres no es solo el hecho de que son de origen indígena. Las cinco trabajan para poner en alto sus respectivas culturas. Cantando, escribiendo, recitando, corriendo o sudando en la cancha de fútbol, cada una porta su identidad indígena como símbolo de orgullo. Por eso se han convertido en…
Los usos gastronómicos de la pitaya son muy diversos: es insumo natural para elaborar tortillas, panes, galletas, repostería fina, mermeladas, jaleas, dulces, aderezos para ensaladas, helados, nieve, paletas, agua fresca, licores, cerveza. Toda esta variedad de preparaciones encierran un abanico de deliciosos sabores, intensos colores y aromas que bien pudieran estar en los menús de…
