La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible y tiene su equivalente en varias lenguas. En general, el término se aplica a todas las flores, hojas, bulbos y brotes de árboles tiernos (Linares y Aguirre 1992). Los quelites son plantas de uso tradicional que por desconocimiento son poco valoradas y utilizadas. Sin…
Panel: Desarrollo y Estado: Materialidad y cuerpos Descripción: Este panel discute de manera crítica algunas relaciones entre desarrollo y Estado. Busca problematizar los objetos estatales materiales y/o la erradicación de peculiares modos de existencia al tiempo que reflexiona sobre las tensiones en la formación de los estados en referencia a poblaciones racialmente y genéricamente marcadas…
Atenta invitación al curso «Historia de la cocina en las Américas» Sábados, 10:00-1:00 10 febrero-17 marzo 1. La comida y los conceptos de poder 2. Sistemas alimentarios mesoamericano y andino: técnicas, prácticas y símbolos entorno a la comida 3. Cuerpos coloniales: indianidad, negritud y canibalismo 4. Visita gastro-curiosa y almuerzo 5. Los primeros recetarios en…
