Bebida prehispánica por excelencia, que es elaborada a base de maíz, cacao, hueso de mamey y el ingrediente principal, la rosita de cacao o “güie bdie” en lengua Zapoteca.
La Flor «rosita de cacao»
Imagen de «rositas de cacao» en una vasija maya (kerr)
Ingredientes:
Medio kilo de maíz fresco,
50 gramos de cacao
20 gramos de flor de rosita de cacao
1 hueso ( semilla ) de mamey
3 cucharadas de ceniza
Azúcar al gusto
Hielo picado.
PREPARACIÓN:
Se pone el maíz a cocer en agua con ceniza, hasta que se desprenda la cascarilla del maíz, se retira del fuego. Ya frío se lava y se le quita la cascarilla, enseguida se muele en el metate. El hueso de mamey se asa, se machaca y se vuelve a asar. Se tuesta el cacao en el comal y se limpia, también se tuesta la flor; se muele todo y se agrega a la masa de maíz previamente hecha. Se bate con agua y hielo y se endulza al gusto.
