Asiste a la FIESTA DE LA MAZORCA de la comunidad indígena de Nurío, Michoacán.

Asiste a la FIESTA DE LA MAZORCA de la comunidad indígena de Nurío, Michoacán.

La comunidad indígena de Nurío, Michoacán, en el marco de la vigésima segunda FIESTA DE LA MAZORCA invitan al Conversatorio: Maíz y Territorio.

Temas:

Cambio de uso de suelo, retos para las y los agricultores de pequeña escala.
Mtra. en Agroecología Tamara Ortíz Avila.

Los Acuerdos de san Andrés, sus demandas y su actualidad.
Lic. José Manuel Fuerte

La situación del maíz. Revaloración de la milpa en territorio indígena.
Dr. Victor Manuel Toledo Manzur. UNAM.
y
David Oseguera Parra, Chapingo Morelia.

Viernes 28 de Septiembre de 2018. Auditorio María Zambrano, Facultad de Filosofía Samuel Ramos. UMSNH.
11:00 AM. Entrada Libre.

Xaniniri k’uinchekua: uantantskorheparini, eratsentani ka jorhenkorheni.

Ilustración de cartél
Agus Ruiz

¡Súmate al Reto Tlacoyo! en pro de una mejor alimentación.

¡Súmate al Reto Tlacoyo! en pro de una mejor alimentación.

Comparte una fotografía de tu tlacoyo, o platillo tradicional mexicano, y reta a alguien más a que se sume.
Juntos podemos hacer frente a las epidemias de obesidad y diabetes, recuperando nuestra alimentación tradicional.

Ciudad de México, 11 de septiembre, 2018. En el marco de las fiestas patrias, la Alianza por la Salud Alimentaria lanza el #RetoTlacoyo, invitando a la población a revalorizar la comida tradicional mexicana a través de este valioso platillo, haciendo a un lado el alto consumo de ultraprocesados.

México vive una de las peores paradojas en materia de alimentación: por un lado, la cocina mexicana es reconocida como patrimonio de la humanidad por su gran variedad y riqueza, pero por otro los mexicanos nos hemos convertido en los mayores consumidores de comida chatarra y refrescos.

  • El tlacoyo es un platillo popular, de gran valor nutricional, precio accesible y contiene algunos de los ingredientes más importantes en la dieta de los mexicanos.
  • La iniciativa invita a la población a compartir en redes sociales fotos de tlacoyos mencionando ingredientes y lugar de consumo usando el hashtag #RetoTlacoyo.
  • Proponemos un Sistema Alimentario Nutricional, Justo y Sustentable que recupere la riqueza culinaria del país.

Instrucciones:

1.- Toma la foto de tu Tlacoyo (ojo, no deben salir productos industrializados o marcas de alimentos o bebidas en tu foto)

2.- Sube tu foto a Facebook, escribe que ingredientes tiene, y donde fue tomada.

3.- Utiliza el hashtag #RetoTlacoyo y arroba a la cuenta @actuaporlasalud retando a alguien mas.

4.- Y de pilón,  con el hashtag #deliciasprehispanicas 🙂

 

@ alianzasalud.org.mx

VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, Long Beach California – Agosto2018

VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, Long Beach California – Agosto2018

El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, en su Sexta Edición, por primera vez el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, bajo el lema ¡Viva la Cocina Mexicana en Norteamérica!, se celebrará fuera del territorio mexicano del 16 al 19 de agosto del presente, en el Museo de Arte Latinoamericano, (Molaa), en la ciudad de Long Beach, California. El Molaa, representa el marco ideal para el desarrollo de este
evento, que durante cuatro días mostrará la diversidad de expresiones que componen el rico mosaico de la cocina mexicana.

En esta ocasión, en tierra californiana, se buscará la continuidad del diálogo con las gastronomías de Norteamérica, a través de las diferentes plataformas y secciones del evento: la académica, el carrusel gastronómico, los encuentros de negocios, la participación de las cocineras y profesionales de la cocina, y tantas otras manifestaciones culturales relacionadas con la gastronomía y la alimentación.

El intercambio de conocimientos entre cocineras tradicionales de ambos lados de la frontera, representará uno de los momentos estelares en este Foro, porque son ellas las portadoras quienes custodian, los saberes y sabores de la cocina mexicana.

Asistirán al encuentro más de 60 representantes de las cocinas regionales y locales de México. Y es necesario resaltar la presencia de todos los protagonistas que integran la cadena de valor, que va desde el surco a la mesa, y abarca ámbitos como la comercialización y la industrialización.

La entrada al Foro es libre, solo tienes que registrarte en👇🏼
http://ccgmregistro.espencon.com/ ¡Regístrate ya!

PROGRAMA ACADÉMICO. El programa constituye la base de análisis y reflexión sobre el objetivo principal del Foro, que consiste en el rescate, salvaguarda y promoción de la cocina mexicana, por el hecho de formar parte de la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Este año se abordarán temas como:

– La cocina mexicana en los paladares estadounidenses siglo XIX al XXI.
– Impacto y representatividad de restaurantes de cocina mexicana en el exterior.
– Yo cocinera tradicional, historias de vida.
– Insumo de ingredientes mexicanos para el consumo doméstico.
– Educación en la gastronomía.
– Normalización y certificación de competencias laborales para las cocineras tradicionales.
– Cocina mexicana en el exterior, Casos de éxito.
– Presentación de la Asociación de Cocinas Regionales de América.

CARRUSEL GASTRONÓMICO. Es el escenario en el cual desfilarán personalidades como Aquiles Chávez, Carlos Gaytán, Flor Franco, Diego Hernández Baquedano, entre otros. Todos ellos en diálogo con cocineras tradicionales como Celia Florián, Victoria González Chávez, Rosalba Morales, Patricia Acevedo, y muchas otras compañeras de andanzas del Conservatorio.

Este espacio integra demostraciones en cocina abierta, presentaciones de libros, debates, conferencias y mesas redondas en torno a temas como:

– Sabores de origen de la alimentación mexicana
– Pozole Time
– Acá los Tacos
– La historia de las bebidas tradicionales
– La cocina de las Californias
– Coctelería mexicana y Cocina de Cantina
– La cocina de aquí y de allá: alimentación binacional

Una cocinera tradicional sabe, aunque calla, que la sazón es lo importante, y es ese elemento intangible que sorprende a los paladares y genera elogios de algo especial e indescriptible del platillo que no se paga con ninguna moneda. #FMGM18

LAS COCINAS DE MÉXICO, En este espacio se podrá ver en su máximo lucimiento a cocineras de varias regiones de México, en un mano a mano con cocineras que viven en Estados Unidos. Deleitando al público con especialidades de sus cocinas, tales como: moles, pozoles, tamales y salsas; entre otras tantas cosas para degustar.

ENCUENTROS DE NEGOCIOS. La promoción de productos mexicanos en Estados Unidos, ha ido en incremento y este año no será la excepción. En el área de negocios concurrirán productores de alimentos mexicanos y compradores de la Unión Americana.

PABELLÓN DEL VINO MEXICANO. Contaremos con un pabellón de vinos mexicanos, integrado por casas vitivinícolas de distintas regiones de México.

LA CANTINA Y SUS BOTANAS La Cantina presentará algunas de las bebidas tradicionales que están marcando presencia a escala mundial, al igual que destilados en los que destacan el tequila, el mezcal, la charanda, el pulque y otras bebidas regionales además de la cerveza artesanal.

La Cantina, es el lugar donde las diferentes regiones de México, muestran la gozosa costumbre de la botana, ese antojito para acompañar la bebida con un detalle sabroso.

VIAJEMOS TODOS POR MÉXICO, TURISMO GASTRONÓMICO. El turismo gastronómico se ha convertido en uno de los principales atractivos para el viajero de nuestros tiempos. La geografía mexicana está compuesta de lugares para comer bien y lugares donde se puede probar la más original de las propuestas gastronómicas. Este espacio mostrará por primera vez la oferta de algunos de los principales destinos gastronómicos del país. Sirviendo como un centro de información que orienta y propone recorridos por mercados, fondas, taquerías. Desde el mejor de los restaurantes, hasta la cocinera tradicional más modesta que se ha dado a conocer a través de su cocina y por la preparación de especialidades de su comunidad.

QUÉ: VI FORO MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
CUÁNDO:DEL 16 AL 19 DE AGOSTO, 2018
DÓNDE: MOLAA, 628 ALAMITOS AVENUE, LONG BEACH, CA 90802

viforomundial.wixsite.com

1er Encuentro cultural y gastronómico Cacao y Maíz, doble raíz

1er Encuentro cultural y gastronómico Cacao y Maíz, doble raíz

El maíz y el cacao se integran en una deidad y a la vez expresan una dualidad: el cacao es un alimento de características frías, femeninas, de tierra, agua, sombra, humedad, luna y noche; mientras que el maíz es de características cálidas, masculinas, del fuego, del cielo y del sol…

México sabe a maíz… y a cacao también. Ambas semillas son un legado, han estado unidas en la historia de nuestros pueblos; son pilares de nuestra cultura, gastronomía e identidad, por ello queremos celebrarlos juntos en éste 1er Encuentro que se llevará a cabo en el Museo Nacional de Culturas Populares los días 13, 14 y 15 de Julio, 2018. en un horario de 10 a 20 horas.
Dirección: Av. Hidalgo No. 289, Col. del Carmen, Coyoacán, Ciudad de México.

#ENTRADALIBRE

Bebidas Mexicanas con Cacao y Maíz. Foto: Artefacto.com.mx

¿Que encontrarás en el primer encuentro de Cacao y Maíz?

  • Bebidas: Tejate, Pozol tabasqueño, Espuma de cacao, Chocolateatole, Pozol chiapaneco, Tascalate , Atole negro o de chaqueta, Agua de barranca, Chilate, Atalquezalli (cacao, magnolia, hoja santa, pimienta y chile) , Xochiquetzal (cacao, flor de magnolia y flor rosita de cacao), Quetzalpapalotl (cacao, romero, jengibre y canela) , Chocolate caliente, Frappe de chocolate…
  • Helados de cacao y maíz.
  • Cacao en distintas presentaciones (desde la mazorca, granos crudos y tostados, hasta garapiñado).
  • Maíz en diversas presentaciones.
  • Chocolate de mesa.
  • Chocolate rústico endulzado con piloncillo.
  • Tamales de chocolate y de frijol bañados en mole.
  • Bombones oaxaqueños (elaborados con cobertura de chocolate nacional) con rellenos como: pinole, tejate y mezcal, entre otros.
  • Nicuatole tradicional y de cacao…

MIRA EL PROGRAMA PULSANDO EN ARTEFACTO.COM.MX 

Invitación a la XXIII Feria Nacional de la Cultura Rural Chapingo 2018.

Invitación a la XXIII Feria Nacional de la Cultura Rural Chapingo 2018.

La Universidad Autónoma Chapingo tiene el honor de invitar al público en general a la XXIII Feria Nacional de la Cultura Rural, dedicada este año a la cultura maya: Yucatán, Chiapas, Campeche, Tabasco y Quintana Roo. Con una duración de 11 días, del 4 al 14 de octubre, el público puede venir a disfrutar de una amplia oferta artesanal, artística y gastronómica.
Al ser una feria que preserva la cultura rural como el eje central de todas sus propuestas y donde se puede visitar con toda la familia, eso la convierte en el evento cultural más original y auténtico del oriente del Estado de México.