Asiste al «7mo Encuentro de Cocineras Tradicionales Guanajuatenses 2019»

Asiste al «7mo Encuentro de Cocineras Tradicionales Guanajuatenses 2019»

Disfruta de los sabores, olores y colores de la gastronomía del Estado de Guanajuato, el próximo 🗓 2 y 3 de noviembre  el «7mo Encuentro de Cocineras Tradicionales Guanajuatenses» 🌮 en el Parque Guanajuato Bicentenario.  Carretera de Cuota Silao, 36545 Silao, Gto.

Esta séptima edición del Encuentro de Cocineras Tradicionales, realizada en coordinación con el Parque Guanajuato Bicentenario y la Secretaría de Turismo del Estado, tiene como objetivo rescatar y conservar la cocina tradicional guanajuatense, en un evento que enaltece el valor de la cultura gastronómica de la región. Para ello, contará con la presencia de más de 30 cocineras tradicionales de Guanajuato, provenientes de 14 municipios, así como invitadas de los estados de Oaxaca y Zacatecas.

HORARIOS Y PRECIOS:

Del 02 al 03 de noviembre de 2019
Sábado y domingo , 10:00 – 20:00 hrs.

No te pierdas el 6to. Festival del Cacao al Chocolate Monterrey 2019

No te pierdas el 6to. Festival del Cacao al Chocolate Monterrey 2019

BOLETÍN DE PRENSA.-  Monterrey, N.L. 15 de Octubre 2019

Porque el mejor momento para empezar a de disfrutar del cacao y el chocolate es el otoño, el Comité Sistema Producto Cacao Nacional A. C., Gobierno del Estado de Tabasco y 3 Museos invitan al 6to. Festival del Cacao al Chocolate, Tabasco y Chiapas, del jueves 17 al domingo 20 de octubre, de 10:00 a 20:00 horas.

Por sexto año consecutivo, el Museo de Historia Mexicana será el anfitrión de las tradiciones, gastronomía y cultura tabasqueña que nace en las haciendas cacaoteras y culmina en las mesas familiares. Pero en esta ocasión se unirán productores de Chiapas y Oaxaca.

El festival inicia el jueves 17 de octubre a las 11:00 horas y tiene como objetivo contribuir a la cultura del cacao a través de conferencias, talleres, actividades artísticas, degustación, exhibición y venta de productos de cacao y chocolate que se estarán desarrollando los 4 días.

Durante el festival habrá una serie de talleres infantiles donde se les mostrará cómo con cacao o chocolate se pueden hacer artesanías decorativas y para gente adulta habrá talleres que los vincularán a la confitería y la gastronomía, además de un ciclo de conferencias donde se abordarán los aspectos relacionados con la producción del producto.

PROGRAMA

JUEVES 17 DE OCTUBRE

Además de la expo venta, habrá conferencias con especialistas, la primera es a las 16:00 Hrs. con la nutrióloga Claudia Alejandra García Quiroz, sobre “El cacao y chocolate como real alimento”, ella es especialista en prevención primaria y el control de condiciones metabólicas (obesidad y diabetes) y autora del libro “Nutriología y obesidad. Una visión práctica y propuesta de abordaje integral”.

A las 17:00 horas, Florencio Sánchez Rodríguez iniciará el ciclo “Cacao y chocolate mexicano” con el tema “Plantación y cosecha de cacao”, el invitado es licenciado en Ciencias de la Comunicación, por el Tecnológico de Monterrey; rescatista de usos, tradiciones y costumbres de la cultura del cacao y del chocolate real mexicano; y Coordinador de Agroturismo del Grupo Industrial Cacep.

El taller demo: “El Arte Del Chocolate” a cargo de la Chef Hope Segura, a las 18:00 horas. La Chef tiene más de 20 años de experiencia en la repostería, es promotora de sabores mexicanos y consumos nacionales; y es colaboradora del programa La Cocina con Geronimo, de Televisa Monterrey desde hace 3 años.

VIERNES 18 DE OCTUBRE

La Dra. Magdalena Araceli Díaz Ordaz Terrones ofrecerá la conferencia: “El cacao un aroma de nuestra historia”, a las 12:00 horas. Ella es Investigadora de la historia del cacao y su trasformación en chocolate a través del arte.

Ese día a las 16:00 horas, la Chef Lulú Pedraza ofrecerá la conferencia “Monterrey – Tabasco con sabor y aroma a chocolate”, la ponente es una reconocida Chef por su participación en diversos medios de comunicación y ha escrito 6 libros en torno a investigaciones sobre la gastronomía norestense.

Sophie Vanderbecken del grupo Le Caméleon ofrecerá la conferencia, “Post cosecha, fermentación y desarrollo de aromas” a las 17:00 horas.

A las 18:00 Hrs. se ofrecerá el taller demo: “El Sabor de la Chontalpa”. Por el Chef José Hernández, propietario de Yokot’an Cafetería Mexicana, un espacio de interpretación de cocina mexicana, donde se integran sabores del sureste mexicano, resaltando el uso de ingredientes tabasqueños, procesos artesanales con toques de diseño y revalorización.

SABADO 19 DE OCTUBRE

El sábado las actividades se multiplicarán, iniciará con el taller infantil “Joyeria Con Cacao” con Alberto Alfredo Rodríguez Pineda, de Eco Arte Amaquet; a las 12:00 horas; a las 15:00 horas el “Taller Artesanal de Chocolate” con Melida Presenda Rivera, de Adilem Chocolate; a las 16:00 horas, “Enmoldado De Chocolate Real” con Karla Guerra, en la Explanada del museo.

Sophie Vanderbecken de Le Caméleon ofrece dos conferencias: “Chocolatería”, a las 16:00 horas, y “Aromas y cacao, arte de maestros”, a las18:00 horas. Vanderbecken es catadora profesional reconocida, Juez Internacional, Chocolatière y fundadora de la chocolatería Le Caméleon, la cual ha sido galardonada en El International Chocolate Awards en 2016, 2017 y 2018.

La Chef Citlali Ocampo participa en el ciclo de conferencias con “Industrialización, cocoa, manteca, pasta y cobertura” a las 17:00 horas. La Chef desde hace 6 años es promotora del cacao y el consumo local, apoya a familias productoras mexicanas y forma parte del movimiento Slow Food Internacional.

En el auditorio del Museo del Noreste a las 17:00 horas se desarrollará el “Taller de Chocoterapia” a cargo de Esperanza Díaz Jiménez, de Gennatural.

DOMINGO 20 DE OCTUBRE

En la Explanada del Museo, el domingo será un día dedicado a los talleres para que todas las personas se familiaricen y se diviertan manejando el cacao y el chocolate, a las 12:00 horas Martha Téllez Enríquez impartirá el taller “Pintando en sepia con chocolate”; a las 13:00 horas; Rosa Gloria Zapata López con “Elaboración de diademas en bordado tabasqueño” a las 15:00 horas; Claudia Gisela Vázquez Villafuerte a las 16:00 horas con “Elabora tu collar en forma de flor con semillas de cacao”,

También estarán impartiendo talleres Sergio Castro Torres con “Pinta tu llavero de madera en forma de cacao” a las 17:00 horas; Daniel Pérez Rodríguez sobre “Pulsera artesanal con semillas de cacao y coco” a las18:00 horas y Rosy Valenzuela a las 19:00 horas dará el taller “Rescatando nuestro tradicional cacao y chocolate tabasqueño”.

La última conferencia del Festival del Cacao al Chocolate será “historias y aromas del cacao de la costa de Tabasco” a cargo de Agustín López Buendía y María del Carmen Buendía Vázquez de la “Hacienda Los Abuelos”, a las 17:00 horas en el Auditorio del museo.

El viernes sábado y domingo se ofrecerán eventos artísticos para concluir la jornada a las 20:00 horas. Todas las actividades son gratuitas y puede solicitar mayor información a través de las redes sociales de 3 Museos o en la página 3museos.com

 

 

 

 

 

 

Fuente: Museo de Historia Mexicana

Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia 2019

Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia 2019

Con tres décadas de trayectoria, la Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia (filah) se ha consolidado como un espacio para reflexionar sobre temas culturales vinculados con las tareas del Instituto Nacional de Antropología e Historia (inah), para replantear asuntos como la identidad y la diversidad, que nos constituyen como nación y son ejes que propician el encuentro entre autores y lectores. Este año, el Instituto cumple ochenta años; ocho décadas realizando sus labores sustantivas: la investigación, la conservación, la protección y la difusión del patrimonio prehistórico, arqueológico, histórico y paleontológico de México, y es precisamente esta celebración, el tema central de la filah.

El Museo Nacional de Antropología es la sede de este encuentro cultural, del 26 de septiembre al 6 de octubre. Tiene como invitados a la República Popular China y al estado de Oaxaca. Un país al que nos une el añejo vínculo comercial con Oriente a través del Galeón de Manila y el intercambio cultural en torno a ello; y Oaxaca, un estado de amplia riqueza tanto en la arqueología, la etnografía y la lingüística, como en la cocina tradicional y en la preservación del patrimonio

 

DESCARGA EL PROGRAMA

Exposición “El arte de comer insectos”  CDMX

Exposición “El arte de comer insectos” CDMX

Los insectos constituyen uno de los grupos terrestres con mayor representación en el planeta y de fundamental importancia en el equilibrio de la vida. Parte importante de la dieta de nuestros antepasados, por eso te invitamos a conocer 150 nombres de insectos en lengua Nahuatl, pulsando aqui. 

#SabiasQue En México hay 547 especies de insectos comestibles, esto nos hace el país con mayor diversidad de especies de #InsectosComestibles del mundo

Fuente: @Conabio

 

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Puedes descargar el documento Etnoecología de insectos comestibles y su manejo tradicional (TESIS -PDF)

La Exposición:

A partir del 9 de octubre no te pierdas la exposición “El arte de comer insectos” en #SanIldefonsoMx. Justo Sierra núm. 16 y San Ildefonso núm.33 , Centro Histórico de la Ciudad de México.

Admisión general de $50 pesos con 50% de descuento a estudiantes y maestros; entrada gratuita a menores de 12 años y adultos mayores con credencial Inapam.

 

 

 

Aplica hoy a la Beca Editorial de Investigación Gastronómica RMZ 2019

Aplica hoy a la Beca Editorial de Investigación Gastronómica RMZ 2019

La constante preocupación del chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita por asegurar la continuidad de la investigación gastronómica en México a través de jóvenes escritores lo llevó a crear la iniciativa “Beca Ricardo Muñoz Zurita” que tiene como finalidad incentivar a las nuevas generaciones interesadas en dicha vertiente.

«Muchos de ustedes me escriben en redes sociales solicitando ayuda con sus escritos e investigaciones, lo cual me honra mucho y por ello les comparto esta #convocatoria en la cual se #apoya a la elaboración de alguna obra inédita relacionada a la Gastronomía Mexicana:

Beca Ricardo Muñoz Zurita 2019

SE CONVOCA
A estudiantes, mujeres y hombres, cursando los dos últimos ciclos de preparación o egresados de gastronomía a nivel licenciatura, técnico o similares a postularse para la obtención de la Beca Ricardo Muñoz Zurita 2019 con la finalidad de realizar una obra editorial inédita.

BASES
El postulante deberá cumplir con los siguientes requisitos:
§ Ser mexicano
§ Tener máximo 35 años
§ Tener algún estudio en gastronomía o similar
§ Enviar propuesta de proyecto editorial inédito (ver detalles en el siguiente apartado)

Postulación
Se deberá presentar una propuesta de proyecto editorial de gastronomía mexicana. El tema a elegir es libre, pero se considera estrictamente necesario que sea inédito, es decir, que NO aborde temáticas de otras obras escritas existentes.

Algunas categorías sugeridas son:

Recetarios de cocina mexicana
Investigación de la cocina mexicana de siglos pasados
Investigaciones sobre una región o comunidad mexicanaindígena, un ingrediente endémico, costumbres, etc.
O algún tema relacionado

La propuesta deberá enviarse en formato .pdf como se indica a continuación:

§ Propuesta general del proyecto, no mayor a 1 cuartilla
§ Ejemplo de un capítulo de la obra, no mayor a 3 cuartillas (deberá ser sólo un ejemplo)

Habiendo cubierto los requerimientos anteriores deberá enviar el material en formato .pdf al correo electrónico:
becaricardomunozzurita@gmail.com

Se recibirán propuestas, a más tardar, hasta el día Lunes 16 de septiembre de 2019.

Selección

Las propuestas recibidas serán evaluadas por un grupo colegiado que elegirá al ganador considerando la originalidad del tema y el impacto que tendrá para la gastronomía mexicana.

Premiación

El monto del premio será igual o mayor a $50,000 pesos, según la cantidad que el comité organizador logre reunir. La suma final se dará a conocer al momento de la entrega de la beca, que se realizará en el marco del Congreso Gastronómico de México, en Acapulco, Guerrero, los días 17 y 18 de octubre de 2019.
El ganador adquirirá el compromiso moral de finalizar y entregar la obra en un plazo no mayor a un año. Cabe mencionar que el ganador siempre será el autor y dueño de la obra y que se brindará apoyo para su publicación, sin ser la misma una garantía por parte de la Beca Ricardo Muñoz Zurita.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: anahuac.mx

Foto de portada: Grupo Reforma.

 

 

Advierten sobre posible extinción del MAGUEY.

Advierten sobre posible extinción del MAGUEY.

“El pulque —octli, en lengua náhuatl— es la bebida embriagante originaria más importante de México. Era un elemento esencial en la vida ritual de algunas comunidades prehispánicas, las cuales consideraban que facilitaba la comunicación con los dioses. Antes de ingerirse, se ofrecía al fuego y a los cuatro rumbos del universo… 

Artes visuales, música y danza se conjuntaron en un ritual celebratorio en honor a Mayáhuel, deidad mexica del maguey; a Patécatl, descubridor del ocpatli, raíz que potenciaba las propiedades embriagantes del pulque; y a Tepoztécatl, uno de los dioses de dicha bebida, con el cual fue inaugurada la exposición Dulce néctar. Tlachiqueros y pulque, en el Museo Nacional de las Culturas del Mundo.

La arqueóloga Carmen Lechuga, investigadora del INAH y curadora de la exposición, expuso que «el maguey y sus derivados, como el pulque, constituyen un patrimonio biocultural digno de preservarse. Según la exhibición los principales problemas de algunas variedades del maguey son debido a la sobreexplotación, la falta de espacios para su crecimiento, la baja cantidad de ejemplares vivos existentes en la actualidad y la alta demanda del, también llamado «elixir de los dioses».

"Elixir de los dioses". Foto: Melitón Tapia, INAH.

«Elixir de los dioses». Foto: Melitón Tapia, INAH.

La muestra consta de 33 obras pertenecientes a 29 artistas plásticos, egresados de la Escuela de Diseño del Instituto Nacional de Bellas Artes (EDINBA), de la Académica de San Carlos y de diferentes escuelas de arte del país, quienes expresan su sentir y preocupación en torno a la producción del pulque y el maguey.

Con distintas perspectivas, las obras celebran al maguey como una planta emblemática del paisaje y la cultura mexicana, cuyos usos van desde la gastronomía y la fabricación de textiles, hasta la construcción.

La celebración al maguey como una planta emblemática del paisaje y la cultura mexicana, cuyos usos van desde la gastronomía y la fabricación de textiles, hasta la construcción, se aprecia en obras como La resurrección de Mayahuel, de Domingo Zarate Ruíz, o en Elixir de Mayahuel, de Karla Yarel Montañez Cervantes. La destacada labor de los tlachiqueros, artífices en la extracción de la savia del maguey para la elaboración del pulque, es homenajeada en trabajos como El tinacal, de Carlota Ruiz Villafan, mientras que Oralia Morales celebra a estos artesanos con Tlachiquero. Asimismo, la importancia alimenticia y recreativa del pulque es ilustrada en piezas como Macuetlas, de Víctor Martínez; Tlahuana, de Gerardo Adrián Valdez; Pulque pop, de Claudia Erika López González, y en Cielo rojo, obra de Michelle Erika Solberg González, entre otros.

La exposición permanecerá hasta octubre próximo en el Museo Nacional de las Culturas del Mundo, ubicado en la calle de Moneda N° 13, Centro Histórico de la Ciudad de México, a una cuadra del Metro Zócalo. La entrada es libre.

 

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Origen de la palabra MAGUEY

«Al maguey que no da pulque no hay que llevar acocote»

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Foto::»elixir de los dioses». Foto: Melitón Tapia, INAH.

Fuente: INAH