Video-Conferencia «La verdadera historia del CHOCOLATE» – Michael D. Coe

Conocido principalmente por sus investigaciones en el campo de los estudios mesoamericanos precolombinos (y, en particular, por su trabajo sobre la civilización maya, donde es considerado como uno de los eruditos en estudios mayas más destacados de este último siglo 20), Coe también ha ampliado investigaciones en una variedad de otros sitios arqueológicos en América del Norte y del Sur. Créditos iniciales Introducción El libro El árbol de cacao. La mazorca Los cinco pasos para la obtención de chocolate a partir del cacao Sabores que los mayas agregaban al chocolate (Vainilla, Chiles) 16:02 | ¿Quiénes descubrieron el proceso? Origen de la palabra Los olmecas Primera evidencia arqueológica del chocolate Alcaloides presentes en el cacao: cafeína y theobromina Hallazgos en el sitio arqueológico Río Azul El glifo del cacao Imagen de un rey maya recibiendo una vasija de chocolate La espuma Glifos de cacao en el códice de Dresden 31:29 | Los aztecas Tributos de la gente de Soconusco al rey azteca El emperador Moctezuma bebiendo chocolate 37:52 | ¿Cómo llegó el chocolate a Europa? Cristóbal Colón no llevó el cacao a Europa El cacao fue llevado a España por mayas de Guatemala 41:51 | El chocolate en Europa El chocolate y la medicina europea del siglo XVI La cuestión teológica de si el chocolate es una bebida o una comida Primeros métodos europeos de elaboración de chocolate Cuadros representativos de la época que ilustran el tema del chocolate El chocolate en el comercio europeo 50:05 | Invención de la barra de chocolate y el chocolate con leche Quákeros en Inglaterra 55:40 | Chocolate de calidad Comparación de las composiciones del chocolate de calidad y el chocolate «basura» Chocolate venezolano 01:01:05 | Créditos finales