Ingredientes
Las 4 Especies de Tequesquite – Sal de Tierra.
Muy seguido me preguntan ¿ cómo es que nuestros ancestros lograban esponjar la masa de los tamales si durante la época prehispanica no existía la manteca de cerdo?
Un extrañao CACAO que talvez no conoces…
Como sabemos el cacao es originario de la región del amazonas y el ecuador, pero fueron los “mayas” quienes inventaron el proceso para hacer la bebida de chocolate. Sin embargo existe un tipo de cacao que no es conocido en México. Se le conoce en portugues como “cupuaçu”
Guia, Manual y Recetario del Chile Chiapaneco, sus Salsas y Chiles
El 27 de Noviembre, en el marco de conferencias del 3er. Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, presentadas en el CENART, fue presentado este libro, una importante aportación…