La foto de nuestra portada, Tlaxcales en el Mercado Central de Apizaco de Tlaxcala, México, pan de maíz tradicional.
Ingredientes:
- ¼ kg. de maíz fresco
- 1 Piloncillo molido.
- 1 yema de huevo (opcional)
- 1 cdt. de bicarbonato
- 1 cdt. de royal
- manteca de cerdo.
Procedimiento:
- Moler el maíz y el piloncillo molido (agregar el huevo)
- Agregar a la mezcla el bicarbonato, el royal y la manteca.
- Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
- Añadir sal al gusto.
- Formar triángulos con la masa y cocerlos al comal
A disfrutar.
Fotografía de portada propiedad de Félix, en flickr.
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