No te pierdas el Primer encuentro gastronómico: “…y se puede sin pan”. Es en Octubre. Entrada libre.

No te pierdas el Primer encuentro gastronómico: “…y se puede sin pan”. Es en Octubre. Entrada libre.

“Comer es una de las actividades fundamentales del ser humano. Es en torno a la comida la vida familiar y los nexos sociales son trazados. Comer es una necesidad fisiológica que alimenta al organismo y, al mismo tiempo, es una de las instancias primarias a través de cuyos canales el ser humano se reafirma como un ser cultural. Como un tema de pesquisa antropológica, el acto de comer es un prisma cuyos ángulos iluminan aspectos fundamentales, tales como la identidad, la organización social, los esquemas de intercambio, la dieta, la economía política, la ecología política, el consumo, la estética, el parentesco, las relaciones de género, entre otros muchos. El comer y la manera en la que lo hacemos muestra nuestro modo de estar en el mundo, de crear y recrear espacios, memorias y sentidos de pertenencia”

Museo Nacional de las Culturas del Mundo

 

Un panel de expertos en cocina presentan durante el mes de Octubre una serie de conferencias, paneles de discusión, cine, talleres y presentaciones editoriales alrededor de la comida. Abordando también temas sobre los ingredientes, la cocina tradicional y contemporánea.

El Museo Nacional de las Culturas del Mundo (MNCM), con el Primer encuentro gastronómico: “…y se puede sin pan”, pone a la mesa un festín de expertos en el mundo de las cocinas y gastronomía para agasajar el hambre de conocimientos en torno a la comida.
Desde el enfoque antropológico, vocación del MNCM, busca nutrir el debate polifónico actual sobre la antropología de la comida y la alimentación.
Rusia es nuestro primer invitado. Anualmente daremos cuenta de la diversidad cultural en el orbe desde un enfoque que involucra los sentidos más allá de la práctica gastronómica y del comer cotidiano.

El MNCM fue el primer museo de México y de Latinoamérica. Desde 1965 es una ventana a todas las culturas del mundo, antiguas y contemporáneas.

Fecha del evento: Todos los jueves, viernes, sábados y domingos de Octubre

Lugar:   Museo Nacional de las Culturas del Mundo

Moneda 13, Col. Centro Histórico, Ciudad de México
Tel +52 55 5542 0484

Entrada: Libre

No te pierdas la participación de Cultura y Delicias Prehispánicas el día 28 de Octubre. 

 

PROGRAMA:

 

V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana PROGRAMA ACADÉMICO

V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana PROGRAMA ACADÉMICO

La Cocina Mexicana en Norteamérica: MEX-EU-CANADÁ: Productores, creadores y empresarios en un mismo plato.

Por este medio, les informamos que el V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, como previsto, tendrá lugar del 5 al 8 de octubre en el Centro Nacional de las Artes México
ENTRADA LIBRE para todo público, incluido programa académico y gastronómico, previo registro en www.ccgm.mx/fmgm/inscripcion/

Esta quinta edición incluye:
*Expo de productores mexicanos
*Conferencias
*Carrusel gastronómico
*Arte y artesanías de la mesa y la cocina
*Encuentros de negocios
*Cocinas y cocineras de México (venta de alimentos)
*Encuentros de negocios
*Destinos gastronómicos: Chiapas, Guerrero, Guanajuato, Tabasco, Oaxaca, Sinaloa y mucho más…

PROGRAMA:

Jueves 5 de octubre 

TEATRO DE LAS ARTES

10:00 – 10:30 Apertura del programa académico

10:30 – 11:15 Cocina mexicana: puentes gastronómicos entre México y Estados Unidos

Enrique Olvera Figueras

11:30 – 12:15 Retos y oportunidades para la gastronomía mexicana -y los mexicanos- en el exterior

Pati Jinich y Genaro Lozano

16:30 – 17:45  Yo, cocinera tradicional

Margarita Carrillo y cocineras tradicionales

18:00 – 18:45 Lazos e intercambios entre mexicanos de aquí y de allá

Carlos Heredia Zubieta

19:00 hrs Inauguración oficial

Viernes 6 de octubre 

TEATRO DE LAS ARTES

11:00 – 11:45 La cocina mexicana como ejemplo de organización comunitaria en el         exterior

Carlos González Gutiérrez, Cónsul de México en Austin, Texas

12:00 – 13:30 Panel: La gastronomía mexicana y las comunidades culturales y educativas

Modera: José Francisco Román Gutiérrez

Participan: Ascensión Salinas Carlos, Fundador de la Federación de Clubes Zacatecanos y Javier González Vizcaíno, Director de Culinary Art School, Tijuana, Baja California

ESCUELA DE MÚSICA

Salón de usos múltiples 

12:00 – 14:00 Encuentros de negocios

14:00 – 16:00 RECESO

16:00 – 17:00 Encuentros de negocios

Sábado 7 de octubre 

TEATRO DE LAS ARTES

10:00 – 11:00 Productos mexicanos emblemáticos en los EEUU

Eduardo Orihuela Estefan

11:45 – 13:00 Panel: Cocinas mexicanas migrantes y el patrimonio mundial en México: Jalisco, Oaxaca y Zacatecas

Modera: José Francisco Román Gutiérrez

Participan: Ambrocio González, Iliana de la Vega Arnaud, Rigoberto Castañeda Espinosa y José Antonio Vázquez-Medina

13:00 – 14:00 Taste of Mexico

Vicente del Río

16:00 – 17:00 Puesta en valor de las cocinas tradicionales en Sudamérica

Modera: Sergio Rodríguez

Participan: Claudia Bachur  y Edgar León Ordoñez

ESCUELA DE MÚSICA

Salón de usos múltiples 

12:00 – 14:00 Encuentros de negocios

14:00 – 16:00 RECESO

16:00 – 17:00 Encuentros de negocios

CARRUSEL GASTRONÓMICO

Jueves 5 de octubre 

PLAZA DE LAS ARTES

13:00 – 13:15 Inauguración

13:30 – 14:30 Nuestra cocina en la Gran Manzana

Roberto Santibáñez

Viernes 6 de octubre 

PLAZA DE LAS ARTES

11:00 – 12:30 Mexicanas cocinando en California

Dominica Rice y Gloria Domínguez

12:30 – 14:00 ¡Hay tamales!

Ixchel Ornelas, Blanca Lidia Díaz, Amparo Trujillo, Abel Hernández, Alam Méndez y Elia Ruth Contreras

14:00 – 16:00 RECESO

16:00 – 17:00 Uso de los productos locales: la experiencia peruana

Palmiro Ocampo y Luis Ginocchio

17:00 – 18:00 Chefs con corazón mexicano

Kelly Myers y Clint Jolly

Sábado 7 de octubre 

PLAZA DE LAS ARTES

11:00 – 12:00 Insectos y flores en la cocina tradicional mexicana

Ana María Arroyo y Paola Orozco

12:15 – 12:45 Guanajuato: taller de tortillas ceremoniales

Consuelo Venancio

13:00 – 14:00 Bienvenidos a la nueva mesa de  “El Portón”

Presenta: José N. Iturriaga

14:00 – 16:00 RECESO

16:00 – 17:00 Nuestras cantinas en Canadá

Arturo Anhalt, Iván Arturo Wadgymary y Manuel Moreno

17:00 – 18:00 La Senda del Cabrito

Presentación de libro, demo y degustación

Juan Ramón Cárdenas Cantú y José N. Iturriaga

Domingo 8 de octubre 

PLAZA DE LAS ARTES

11:00 – 11:45 De mi tierra al plato

Aquiles Chávez

11:45 – 12:15 Cocina chiapaneca contemporánea

Roberto Grajales Fernández, Bruno Gil Siu, Modesto Enrique Barrientos Ocaña y Jorge Luis Guillén Sánchez

12:30 – 13:00 Destinos gastronómicos

Sinaloa

13:00 – 14:30 ¡Vivan los tacos! Panel y degustación

Pastor, guisados, barbacoa y mariscos

Alejandro Escalante, José Ralat y Caty García

TALLER COCINERAS TRADICIONALES 

Aula Magna José Vasconcelos

Del 5 al 7 de octubre, de 10:00 a 12:00 hrs

Impartido por: Sergio Rodríguez Abitia

EXPO DESTINOS GASTRONÓMICOS DE MÉXICO

Patio de la Escuela de Música

Chiapas, Guanajuato, Oaxaca, Sinaloa y Tabasco, entre otros, darán muestra de su riqueza gastronómica y su oferta turística.

EXPO COCINAS DE MÉXICO

Patio de la Escuela de Música

Jueves a Domingo, de 10:00- 18:00 hrs

EXPO VENTA PEQUEÑOS PRODUCTORES DEL CAMPO MEXICANO

Paseo Jacarandas

Jueves a domingo, de 10:00 a 18:00 hrs

ARTE Y ARTESANÍA PARA LA MESA Y LA COCINA

Paseo Jacarandas

Jueves a domingo, de 10:00 a 18:00 hrs